La notoriété sur la qualité de cette viande était largement répandue au delà des frontières de l'Argentine, qui était parmi les leaders de l'exportation mondiale de viande.
Mais l'industrie bovine argentine n'a pas été épargnée par la fièvre aphteuse. Les producteurs argentins, écartés des principaux marchés mondiaux par les lois sanitaires interdisant les importations de viande de bœuf fraîche en provenance de pays où cette maladie persiste, ont dû se contenter de vendre des produits carnés sous forme de plats cuisinés et de conserves. Puis ont été contraints de se tourner vers d'autres productions comme l'agriculture, plus rentables...
