Amérique du Sud - Argentine - Le boeuf argentin

Le boeuf argentin

Énormes consommateurs de viande, les argentins sont fiers et friands de cette viande fantastique. La viande est maigre et tendre. L'élevage du bétail se fait en liberté et sur l'herbe luxuriante de la Pampa, entre luzerne, blé, maïs ou tournesol...

Cuits sur la braise on retrouve dans la tradition argentine : les entrecôtes argentines grillées, le contre-filet argentin grillé, le filet pur argentin grillé, le contre-filet argentin... le boudin, le chorizo, les ris de veau... sont servis traditionnellement des "achuras", autrement dit : les abats.

Le bife de lomo est un filet très épais et très tendre, le bife de chorizo est très populaire en Argentine, c'est un faux -filet cuit sur son propre gras.